와인 먹을 때 더 맛있게 먹는 방법, 디캔팅? 그게 뭔데요?

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비미_ 2023. 4. 28. 17:57

디캔팅이란?

와인을 마실 때 드캔팅을 하면 더욱 맛있다는 이야기를 합니다.

디캔팅이란 무엇일까요?

디캔팅(decanting)이란 우측의 이미지와 같이, 산소와의 접촉을 극대화하기 위해 와인을 병에서 디캔터라 불리는 용기로 옮기는 것을 말합니다.

디캔팅은 주로 레드 와인을 대상으로 하는데, 디캔팅을 통해 산소와의 접촉이 늘어나면 와인의 맛과 향, 질감이 풍성해진다고 합니다. 또한, 병에 쌓인 침전물을 걸러주기도 합니다.

1. 올드 빈티지일 경우(와인이 오래되었을 경우)

- 오래된 와인은 디카스(오염물질)와 함께 병에 쌓일 수 있으며, 디캔팅을 통해 이를 제거하여 와인의 맛과 향기를 개선할 수 있습니다. 앞서 말한 침전물을 걸러주는 역할을 하기도 하죠.

2. 탄닌이 강한 와인의 경우

- 레드 와인 중에서도 특히나 탄닌이 강한 와인은 디캔팅을 통해 탄닌을 완화시킬 수 있습니다. 탄닌이 완화되면 그만큼 와인은 부드러운 맛이 증대됩니다.

1. 와인의 카스(잔여물)가 병의 바닥에 모인 와인을 준비합니다. (침전물이 바닥에 모이기 위해서는 최소한 24시간 이상 세워두는 것이 좋습니다.)

2. 와인 병을 수직으로 세우고, 천천히 옆으로 기울여 디캔터에 따릅니다. 이 때 와인이 디캔터 안에 공기를 많이 끌어들이도록 기울이는 것이 좋습니다.

3. 디캔팅한 와인은 적절한 온도에서 잠시 숙성시켜 와인의 맛과 향기가 더욱 개방시켜줍니다.

4. 디캔팅한 와인을 즐깁니다. 디캔팅을 통해 와인의 맛과 향기가 더욱 개선되었으므로, 이제 디캔팅한 와인을 적절한 잔에 따서 즐기면 됩니다.

디캔팅에 사용되는 디캔터에도 여러 종류가 있습니다.

일반적으로는 유리나 크리스털로 만든 투명한 디캔터를 많이 사용하는데, 이는 와인의 색상과 투명도를 보여주는 역할을 하기 때문입니다. 또한, 스테인리스 스틸이나 플라스틱 등 다른 재질로 만들어진 디캔터도 있으나, 이는 주로 실용성을 우선시하는 경우에 사용됩니다.

어떤 종류의 디캔터를 사용하느냐에 따라서 와인의 맛과 향기를 더욱 높일 수 있기 때문에, 디캔터를 선택하는 것도 와인 디캔팅에서 중요한 요소 중 하나입니다.

또한 디캔터는 디자인, 크기, 모양, 재질 등 다양한 요소에 따라서도 분류할 수 있습니다. 상단에 첨부한 전통적인 모양의 디캔터가 가장 유명하나, 최근에는 더 현대적인 디자인 등 다양한 모양과 크기로 구성됩니다.

가장 유명한 디캔터 중 하나는 "소믈리에(Sommelier)" 디캔터라고 하네요.

이탈리아의 디자이너 소마리아 콜레트(Somaria Coletti)가 디자인한 이 디캔터는, 와인 전문가인 소믈리에들이 자주 사용하는 디캔터로 유명합니다.

유리로 만들어진 이 디캔터는 긴 목과 큰 배를 가지고 있습니다. 이는 와인의 산도와 탄닌을 완화시키면서, 와인의 향기를 살릴 수 있도록 고안된 디자인입니다.